Лариса Прокопьева окончила Алтайский политехнический институт имени Ползунова в 1974 году. Работала в Алтайском научно-исследовательском институте химических технологий, была старшим научным сотрудником Федерального научно-производственного центра «Алтай». В 1984 году она защитила диссертацию и получила степень кандидата технических наук. В 1991 году Лариса Прокопьева основала фармацевтическую компанию. В настоящее время она возглавляет холдинговую компанию.
Сегодня ЗАО «Эвалар» — одна из крупнейших в России фармацевтических компаний. В ассортиментном портфеле более 500 наименований биологически активных добавок и лекарственных препаратов различных форм выпуска.
Лариса Прокопьева также является кавалером медали ордена «За заслуги перед отечеством» II степени, также ей присвоено звание «Почетный гражданин города Бийска».
