Не только хлеб, но и зрелища
Бренд-шеф ресторана «Укроп и гренка» Константин Михеев и шеф-повар Роман Мельников поделились своей страстной любовью к кулинарии, раскрывая безграничные возможности алтайской гастрономии.
«Традиционно мы готовим на траве, в траве и с травой. Но в этом году мы решили повеселиться и выбрали тему грибов», — признается Константин Михеев, организатор фестиваля.
Откровением для гостей мероприятия стали блюда, созданные из, казалось бы, несочетаемых ингредиентов. Невообразимый синтез вкусов и ароматов: плов с чагой и лесными грибами, профитроли с белыми грибами, ростбиф с аронией и луковым мармеладом. А десерты, словно воплощение волшебства, оставят неизгладимое впечатление: домашний ягодный зефир и муссовый десерт «Снежная чага» с кедровым орехом и ягодами. По секрету скажем, что нам уже удалось попробовать все эти чудеса кулинарии. И это было…Безумно вкусно!
Фестивальное меню третий год подряд берет на себя шеф-повар столичного «Chefs Team Russia» Роман Мельников. Опыт Романа впечатляет: он проходил стажировку в удостоенных звезд Мишлен ресторанах Испании и Франции. По словам шефа Мельникова, грибы — продукт невероятно многогранный. Он выходит далеко за рамки привычного супа или белых грибов в плове.
«Мы экспериментировали больше полугода и получили очень интересные варианты», — делится шеф-повар.
Фишкой фестивального меню станет «сердечная» уха, приготовленная в полевой кухне. Ее главный секрет — солянка холмовая, произрастающая на Алтае и обладающая целебными свойствами для сердечно-сосудистой системы. Уха не только восхитительно вкусна, но и невероятно полезна, являясь настоящим гепатопротектором, утверждают организаторы мероприятия.
Гастрономический праздник уникален не только именитыми шефами, но и увлекательным кулинарным поединком.
«Мы решили вовлечь в кулинарный батл гостей фестиваля. Шефы будут лишь направлять и подсказывать участникам», — рассказывает Константин Михеев, руководитель туристического проекта «Алтайское холмогорье».
«Еще одна интрига — «черный ящик» с ингредиентами. Участники до последнего момента не будут знать, какие продукты им предстоит использовать для приготовления блюда», — добавил таинственности всех Роман Мельников.
Организаторы гастрономического фестиваля приглашают гостей не только отведать изысканные алтайские блюда, но и погрузиться в мир кулинарного искусства на мастер-классах от именитых шеф-поваров.
Президент «Chefs Team Russia» Николай Сарычев и бренд-шеф сети ресторанов «Чайхона № 1» Сергей Сущенко обещают провести обучение для специалистов кулинарной индустрии. Они раскроют секреты приготовления не только традиционного бешбармака с грибами, но и других оригинальных блюд.
Какой же праздник без музыки и напитков?
На предстоящем мероприятии напитки представит эксперт член Барной ассоциации России Станислав Каликин. Он обещает, что даже в напитках будут использованы грибы. В этом году особое внимание уделят чаге. Мастер намерен приготовить латте из этого гриба, заменив порошком чаги кофейные зерна. Бармен утверждает, что тонизирующий эффект чаги не уступает кофеину.
«Акцент в этом году делается на чаге. Чага-латте, на мой взгляд, станет прорывным продуктом. Это не только полезно, но и очень вкусно», — отметил Каликин. Он также поставил перед собой цель переманить часть любителей кофе на чагу.
Помимо этого, будут представлены популярные напитки, такие как шаман- кола с пихтой, чагой, полынью и другими натуральными компонентами, а также пихтовый лимонад с квасом.
Особенную атмосферу на фестивале создаст завораживающее музыкальное сопровождение, которое станет гармоничным дополнением к изысканной кухне. За духовную пищу отвечает Елена Ворфоломеева из Москвы. Ее выступления на популярных телеканалах покорили сердца миллионов зрителей. На «АХ! Фесте» она исполнит российские и мировые хиты на балалайке.
«Приезжайте на «АХ!Фест» и откройте для себя все грани гастрономического туризма!», — приглашает Константин Михеев. — «Сытым и довольным уйдет каждый гость».
В долине семейного отдыха «Алтайское холмогорье» гостей будет ждать уникальная возможность попробовать необычные блюда и напитки, созданные талантливыми шеф-поварами и барменами. Приглашаем вас присоединиться к гастрономическому празднику и насладиться вкусами и ароматами, которые запомнятся надолго, подчеркивают организаторы.
