В 100 граммах ягоды содержится около 10 мг витамина C, который укрепляет иммунитет и помогает организму усвоить железо. Это примерно 11 процентов от рекомендуемой суточной нормы.
— Также черешня полезна витаминами A, E, B и минералами — в ней есть калий, магний, кальций, фосфор и железо. Она содержит антиоксиданты – антоцианы и полифенолы, которые борются с воспалениями и защищают клетки. Калий помогает регулировать давление и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. А кислая черешня содержит мелатонин, что помогает лучше спать, — отмечают специалисты Алтайского филиала «ЦОК АПК».
Интересно сравнить черешню с ее ближайшей родственницей — вишней. По вкусу черешня, безусловно, более десертная, тогда как вишня обладает характерной кислинкой. Черешневые деревья значительно выше — до 10 метров, в то время как вишня более компактна. Урожайность черешни впечатляет — с одного дерева можно собрать до 100 кг ягод, что вдвое превышает показатели вишни. Однако вишня более морозостойка — выдерживает до -30 градусов Цельсия, тогда как черешня только до -25 градусов. В кулинарии черешню чаще употребляют свежей, а вишню перерабатывают.
Выбирая черешню на рынке или в магазине, обратите внимание на несколько ключевых признаков качества. Главные показатели свежести — цвет (у темных сортов больше антиоксидантов), состояние плодоножки (должна быть зеленой и упругой), легкий аромат и плотность мякоти. При нажатии качественная ягода не должна выделять сок. Типичные ошибки покупателей включают выбор мокрых ягод (они быстро плесневеют), предпочтение крупных, но бледных плодов (которые могут быть недозрелыми) и покупку без предварительной пробы.
Хранение черешни — целая наука. Ранние сорта лучше употреблять сразу, а более поздние можно сохранить в холодильнике. Перед этим ягоды следует помыть, просушить, отделить плодоножки и разместить в контейнере с крышкой в самом холодном месте холодильника. Для сортов с плотно прикрепленными плодоножками существует особый способ: в стеклянную банку слоями укладывают черешневые листья и ягоды, плотно закрывают крышкой и хранят в холодильнике до двух недель без потери качества. Листья черешни содержат природные консерванты, которые замедляют процесс порчи ягод.
