Особенности приема витаминов есть только в отношении жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К, а также жирных кислот омега 3, 6, 9. Их желательно принимать во время еды или в течение 15 минут после. Усвоение микроэлементов ухудшается при контакте с танинами чая, поэтому рекомендуется разделять их прием.
Все ли витамины разрушаются при приготовлении пищи? Витамины делят на термостабильные (те, что хорошо переносят воздействие температур) и термолабильные. В зависимости от того, какой именно продукт и как именно вы термически обрабатываете, в нем теряется от 25 до 100 процентов содержащихся витаминов, поясняет специалист. Термолабильные витамины как правило водорастворимые — С, В1, В6, В9, В12, Н. При интенсивной термообработке они разрушаются. Наиболее термостабильны жирорастворимые витамины и водорастворимый В5.
Валерий Мотов ответил на вопрос, правда ли, что поливитаминные комплексы не полезны, так как некоторые витамины и микроэлементы друг с другом плохо усваиваются? «Витамины В1, В6 и В12 плохо сочетаются, В9 мешает всасываться микроэлементам, — уточнил спикер. — Сами микроэлементы конкурентно мешают друг другу всасываться. Следует отметить, что это не означает, что поливитамины не полезны, ведь существует сразу несколько способов избежать таких взаимодействий — разделение витаминов по слоям таблетки, растворяющимся в разное время (верхний слой в желудке, внутренний — через четыре часа в кишечнике), или вовсе прием разных таблеток из одного набора в разное время (розовую таблетку с В1 утром, зеленую с В6 вечером). Но обязательно следует разделять прием железосодержащих, магнийсодержащих препаратов и поливитаминов! Желательно так же обращаться и с иными лекарственными средствами, а также сорбентами».
Много витаминов овощах, фруктах и продуктах животного происхождения. Обильное содержание витаминов группы В в дрожжах. Витамины В12 и Д практически не содержатся в растительных продуктах. Поэтому людям, придерживающимся вегетарианской и схожих диет, зачастую рекомендуют дополнительный прием витаминов. Их производят микробиологическим способом, животные при их производстве не страдают. Многие врачи говорят, что витамины в таблетках вообще принимать не нужно, если у вас нет ярко выраженных дефицитов типа цинги, а достаточно просто разнообразно питаться.
«Если мы говорим об условно здоровых людях, не имеющих четких причин для назначения витаминов, то это высказывание полностью верно, — отмечает эксперт. — В то же время стрессовые ситуации, функциональные нарушения пищеварения, сезонность, региональные особенности, тренировки и многие другие обстоятельства могут быть причиной повышенной потребности в витаминах и микроэлементах».
Реально ли в наших широтах получать достаточное количество витаминов из пищи? В нынешнее время в магазинах присутствуют продукты из самых разных регионов. То, что зимой в Сибири не растут бананы и затруднительно поймать жирную морскую рыбу не означает, что мы не едим эти продукты.
Уступают ли синтетические витамины натуральным, тем, что мы получаем из продуктов? Бывают ли натуральные витамины в капсулах? «Мне не совсем нравится термин «синтетические витамины», он в первую очередь ассоциируется с каким-то жутким химическим синтезом, которым витамины на практике не получают, — продолжает Валерий Мотов. — Витамины либо просто выделяют из богатого ими сырья, либо получают микробиологическим способом. Молекулы на выходе те же, что и в пище. Такие витамины-фармацевтики не окружены природными сорастворителями (как в пище), поэтому их нужно употреблять с пищей, компоненты которой помогают всасыванию. С другой стороны, в них четко дозировано содержимое, учтены некоторые особенности состава (например, железо усваивается только в виде определенных солей, которые есть в составе поливитаминов»).
Чтобы получить передозировку, здоровому человеку нужно сильно постараться. Водорастворимые витамины активно выводятся с мочой, и если нет функциональных нарушений выделительной системы, то заработать гипервитаминоз водорастворимыми витаминами на практике очень сложно. Более того, при тщательном анализе состава спортивных витаминов можно заметить кратное превышение дозировки, но употребляющие их спортсмены от гипервитаминоза повально не страдают.
«С жирорастворимыми витаминами все немного интереснее: они имеют свойство накапливаться в организме, особенно в печени, поэтому встречались, например, случаи отравления медвежьей печенью с летальным исходом- с токсикологической точки зрения это именно гипервитаминоз, — говорит ученый. — Витаминами-фармацевтиками, конечно, могут отравиться дети или недееспособные люди, но взрослый условно здоровый человек скорее получит передозировку от таких экзотических продуктов, нежели от витаминов-фармацевтиков. Таким образом, передозировка витаминами смертельно опасна, но достичь ее трудно. Но не могу обратить внимание на отдельные микроэлементы — передозировку ими достичь легче и не по своей вине, например, заболев системным флюорозом, получая повышенное количество фтора с некачественной водой».
Инъекционные препараты применяют только при патологиях, здоровому человеку нет смысла их употреблять. Такие препараты содержат большое количество витаминов и/или микроэлементов, они не требовательны к состоянию желудочно-кишечного тракта, патология которого ведет к недостаточному усвоению витаминов и микроэлементов при их пероральном приеме. Используются при неэффективности витаминов/микроэлементов в таблетках по назначению врача, например, при выраженной железодефицитной анемии (инфузии железосодержащих препаратов) или невропатии (в этом случае внутримышечно вводят комплекс витаминов группы В).
Если вы ничем не болеете и у вас нет каких-либо противопоказаний, то вряд ли прием поливитаминов без назначения врача вам навредит. Анализ крови нет необходимости делать, если у вас нет оснований полагать, что у вас гиповитаминоз. По общему анализу крови можно выявить, например, анемию. Если связанные с этим заболеванием показатели (в том числе уровень гемоглобина) находятся у нижней границы нормы, врач будет проводить профилактику этой патологии в том числе и назначением витаминов группы В и С. Опытный врач хорошо видит такие «звоночки» и старается своевременно ими заняться.
«При ухудшении эпидемиологической обстановки потребность в витаминах может возрасти, и их приемом можно поддержать иммунитет. Следует пояснить, что витамины — это кирпичики самых разных, и зачастую непохожих друг на друга процессах, в том числе иммунного ответа. Витамин С снижает окислительный стресс одинаково как от инфекции, так и, например, от перегрева. Витамин В6 участвует как в синтезе антител к инфекции, так и в банальном росте волос. Поэтому проще купить поливитамины, нежели стоять в аптеке и судорожно искать в интернете, какие именно витамины какую функцию выполняют. Какие витамины и микроэлементы самые дефицитные в организме человека? Затрону также микроэлементы. Железо (усваивается только в определенных формах), йод (распространенная проблема), Д (из-за специфического стандартного получения с помощью солнца), В12 (почти не содержится в растениях и требователен к микрофлоре кишечника)», — резюмировал Валерий Мотов.
У эксперта есть высшее фармацевтическое образование, опыт работы в аптеке и экспериментальной фармакологии, но он не является врачом. Все сказанное относится к «усредненным» условно здоровым взрослым людям, так как заболевания, возраст и региональные особенности вносят свои, зачастую значительные коррективы. При наличии заболеваний или подозрений на них обязательно следует консультироваться с врачом!
